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食堂岗位职责

发布日期:2024-04-30 点击:

食堂岗位职责

1、全面负责本校区饮食工作,做好食堂良好运行的保障,为广大师生提供供餐服务;

2、组织落实周排查工作,分析研判本周食品安全管理情况,研究解决日管控中发现的问题,形成《每周食品安全排查治理报告》;

3、负责食堂运营的统计,制表,核对,结算等工作,并与学院财务部具体工作人员对接。

4、指导各档口保证饭菜质量,增加花色品种,提高服务水平;

5、指导各档口做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞,努力降低食堂成本,稳定饭菜价格;

6、抓好食品安全教育,杜绝食物中毒现象的发生,规范设备操作规程,加强防火、防盗措施。

7、负责处理广大师生就餐过程中遇到的各种问题。

8、督促各环节、岗位工作人员落实食品安全管理制度及生产经营过程控制要求,管理维护食品安全生产经营过程记录材料,按照要求保存相关资料。

9、严格检查饭菜质量、一日三餐的三档(高、中、低)比例及食品价格,对有质量问题应及时汇报并给予指正。

10、对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。每天必须检查各组食品留样情况,食品添加剂的保存,使用情况。

11、每日饭前饭后对各灶的剩余食品进行严格细致的检查,对已变质的食品应及时处理,督促各有关人员对剩余食品做好防腐保鲜措施。

12、落实日管控任务,每日根据风险管控清单进行检查,形成《每日食品安全检查记录》,对发现的食品安全风险隐患,应当立即采取防范措施,按照程序及时上报食品安全总监或者企业负责人,未发现问题的,也应当记录,实行零风险报告。

13、监督或组织开展从业人员晨检,记录和管理从业人员健康状况状况。

14、安全监督员每日的工作要有详细的工作记录。

15、审定并根据情况修订食品安全管理制度,督促落实各岗位食品安全责任,建立从业人员健康管理、进货查验、生产经营过程控制、检验、追溯、投诉举报处理等食品安全管理制度及职责,并实施考核管理;

16、督促落实食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行为,按照规定组织实施食品召回,根据工作安排开展调度;

17、审定食品安全事故处置方案,一旦发生食品安全事故或重大舆情,落实食品安全事故报告

义务,采取措施防止事故扩大。1、积极参加食品安全相关法律、法规、标准和专业知识学习、培训、考核,不断提升食品安全工作能力素质;

18、接受市场监督管理部监督抽查考核;

19、定期对主、副食库的食品、原材料、食品添加剂等进行检查,检查内容包括索证索票是否

范台账登记是否完整,是否有过期、变质食品;

20、严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况;

21、对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安

全风险隐患,及时采取有效措施整改并报告;

22、配合有关部门调查处理食品安全事故。

23、管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核;

24、负责组织对本校区从业人员进行食品安全培训、食堂制定的食品安全、消费安全等相关规章制度的培训、学习。并做好各项登记工作;

25、加强现场管理,妥善处理学生投诉,不断改善服务质量;

26、主动与就餐者沟通,虚心听取反馈意见,积极开展文明共建食堂活动;

27、每月进行食品安全总监管理工作情况汇报,商定调度措施;

28、每季度结合包保干部督导检查情况制定整改措施,及时整改到位并报告;

29、坚持每周开例会,总结一周工作情况,抓好员工的思想教育工作,不断进取、大胆开拓,提高员工素质。